Designa2010
Græskinspireret kartoffelsalat
med feta og oliven
1 kg. bagekartofler
½ dl. olivenolie
2 spsk. citronsaft
2 tsk. tØrret oregano
3 peberfrugter i forskellige farver
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidlØg
Salt og peber
75 g fetaost smuldres over retten,
så den salte smag fordeles i hele kartoffelsalaten.
Pyntes med 50 g sorte oliven
(helst græske kalamataoliven med sten)
Til sidst drysses med klippet bredbladet persille.
22
Kartoflerne med skræl halveres på langs og skæres i smalle
både på den lange led. De lægges i et ildfast fad og blandes
med olie, citronsaft, salt, peber og oregano. Bages ved 250
grader, til de er brune og bagte, ca. 50 minutter. Vend dem
forsigtigt undervejs.
Peberfrugterne udkernes og skæres hver i tykke strimler.
Bland dem med olie, hakket hvidlØg, salt og peber. De bages
samtidig med kartoflerne i et andet fad i ca. 30 minutter. De
skal være let brændte og bagte. Vend også i dem undervejs.
Pinjekerner kan drysses over retten og bages sammen med.
Det giver en god smag.
Når kartoflerne og peberfrugterne er afkØlede, vendes de
forsigtigt sammen i et fad.
Hertil serveres ciabattaflutes og marineret, grillet lamme-
culotte eller marineret, grillet hel svinemØrbrad.
Designa2010 - Indholdsfortegnelse